Chorba dechicha

Ingredients :

500 g de viande de mouton,
quelques morceaux de poulet
500 g de tomates bien mûres
un oignon
4 gousses d'ail,
une botte de coriandre
quelques branches de céleri
une courgette
une cuillerée à café de poivre
une cuillerée à café de poivre rouge
3 cuillerées à soupe d'huile
3 ou 4 cuillerées à-soupe de dechicha zaatar
Préparation :

Coupez la viande en dés. Hachez l'oignon, le coriandre, le cèleri et la courgette. Mettez le tout dans une marmite, assaisonnez avec le sel, l'huile, le poivre, le poivre rouge, la cannelle, ajoutez l'ail. Mélangez bien et faites revenir le tout à petit feu pendant 5 mn.

Ajoutez 1 litre et 1/2 d'eau et laissez cuire 1 h. Passez les tomates à la moulinette, mettez cette sauce dans ta marmite. Puis ajoutez la dechicha et laissez cuire 20 mn, éteignez, versez dessus le zaatar.

Cette préparation peut être faite avec des merguez, du frik, dechicha ech'ir (orge).