Chorba de vermicelle

Ingrédients Chorba de vermicelle:

* 500g poitrine d'agneau,60g vermicelle,100g de pois chiche trampé,100 g de petits pois
* 1 kg de tomate pelée,30g de concentré de tomate ,1 oignons,1 petite courgette
* 1 petite carotte,1pomme de terre,1 batton de canelle,1/2 botte de coriandre
* quelques feuilles de menthe,3datte,1 c à s de ras elhanoute,sel,poivre
Préparation Chorba de vermicelle:

coupez la viande en petits morceaux,et faites les rissoler vivement dans de l'huile avec les oignons hachés et les tiges de coriandre (réserver les sommités pour la décoration)
poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon aura une couleur translucide, ajouter la garniture aromatique (tailler en petits dés) mixer la tomate pellée et délayer en même temps une cuillerée à café de concentré de tomate, avant de l'ajouter à la cuisson,mouiller avec 1L et demi d'eau ou jus d'ageau, ajouter les épices, le sel ainci que les pois chiches et les petits pois laisser mijoter 30à40 mn
joindre les dattes dénoyautées et coupées en petit dé (ce qui atténuera l'acidité de la tomate), arrêtter la cuisson .
10 minutes avant de passer à table reprener la cuisson et ajouter le vermicelle, laisser mijoter 10 mn ajouter les sommités de coriandres et menthes hachées.
conseil: le citron apporte une touche finale du chef pour cette recette, bon appétit