Chorba de Pois Chiche

Ingrédients

500 g d'épaule d'agneau
500 g de pois chiche
500 g de lentilles
100 g de vermicelles
1 c.s de farine
1 oeuf
1 oignon
2 tomates
1 citron
1 branche de céleri
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
10 g de gingembre
safran
dattes

Préparation

Faites tremper les pois chiche 24H avant et les lentilles 1 à 2H avant.
Faites revenir dans de l’huile d’olive l’oignon ciselé et le céleri taillé. Ajoutez la coriandre et le persil hachés.

Coupez l’épaule d’agneau en dés et additionnez-les à la préparation avec le safran, le sel et le gingembre.

Incorporez ensuite les lentilles et les pois chiche. Mouillez avec de l’eau à hauteur et laissez cuire 35 à 40 min.

Ajoutez les vermicelles, les tomates coupées et les dattes dénoyautées. Si besoin, ajoutez 1 c.s de farine.

Au terme de la cuisson, cassez l’œuf, ôtez la casserole du feu et ajoutez-le avec le jus de citron.

Conseil:

Faire tremper les pois chiche pendant 2 jours