Chorba au couscous

Ingredients :

100g de couscous précuit
350g de pommes de terre
400g de tomates concassées en conserve
2 oignons blanc
1 filet d'huile d'olive
1 grosse pincée d'harissa
2-3 cuillères à café de ras el nahout (épices à couscous)
sel (pas mal), poivre
1 demi-tasse de persil plat
Préparation :

Coupez les pommes de terre en cubes ainsi que les oignons. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les épices, mélangez bien et laissez cuire environ 2 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et le jus et complétez avec 1,5 litre d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 20 minutes +/-.

Incorporez le couscous, marmite découverte, laissez cuire 10 minutes environ, ajoutez le persil, salez et poivrez et dégustez la chorba au couscous bien chaude !