Cheesecake Crémeux au Fromage

Ingrédients :
Pour la base :

200 g de biscuits (type spéculoos ou digestifs)
100 g de beurre fondu
Pour la garniture :

500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
200 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de farine (facultatif pour une texture plus ferme)
Pour le topping (facultatif) :

Coulis de fruits rouges, caramel, ou chocolat fondu
Préparation :

Préparer la base :

Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (diamètre 20 cm) avec ce mélange en pressant bien. Placez au réfrigérateur pour raffermir.
Préparer la garniture :

Préchauffez le four à 160°C.
Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille, la crème fraîche, et la farine si utilisée. Mélangez bien.
Assembler et cuire :

Versez la garniture sur la base de biscuits. Lissez la surface.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pour éviter les fissures.
Refroidir et décorer :

Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Avant de servir, ajoutez le topping de votre choix.
Dégustez ce cheesecake crémeux et savoureux avec une touche de fruits ou de chocolat pour une expérience parfaite ! 😋