Cheese nan

Cheese nan

la première fois que j’ai gouté les naans (nan) au fromage c’était dans un restaurant pakistanais à Paris, qu’est ce qu’il était bon ce pain!!, avec un cœur de fromage coulant. J’ai encore l’eau à la bouche, et oui les bonne chose laisse une trace indélébile dans la mémoire gustative!!!





la recette que je viens de tester est excellente. Le pain est moelleux et ce gout de fromage, hmmmmmmmmm un régal et entre nous ça se mange sans faim!!!. Non… je n’irai pas au point de dire que c’était comme celui que j’ai gouté dans le restaurant, et de une je n’ai pas assez d’expérience dans la matière et de deux le mode de cuisson qui me fait défaut, un authentique naan est cuit dans un four tandoor comme le veut la tradition!!. Mais bon pour se faire plaisir avec les moyens du bords, cette recette fait très bien l’affaire. Pour ceux qui veulent se lancer dans la réalisation de ce pain mais qui sont un peu retissant, n’hésitez plus, ça en vaut la peine, ça sera la cerise sur le gâteau qui va embellir un repas indien et le rendre encore plus savoureux.
la recette je l’ai trouvé sur le blog d’une charmante et talentueuse indienne, pour les amateurs de la cuisine indienne comme moi, c’est une mine d’or, lien ici
Juste une petite remarque, le plus dure dans la réalisation de ce pain c’est de faire en sorte que le fromage ne sort pas et qu’il reste à l’intérieur de la pâte et pour ça, le mieux c’est de le faire à la main parce que au rouleau vous pouvez avoir de mauvaise surprise…
Avant de passer à la recette, il est bon à savoir que:
Le naan est un pain plat, fait de farine de blé de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud : Afghanistan, Iran, Ouzbékistan, Birmanie, Pakistan et Inde du nord-ouest (principalement dans le Rajasthan et le Gujarat). Il peut être fait en y incorporant de la levure, bien qu'il semblerait que les versions originelles n'en contenaient pas.
Le naan a été diffusé dans le monde dans sa variante essentiellement punjabi bien qu'il convienne de noter que le cheese naan ou « naan au fromage » soit une invention purement française, initiée dans les restaurants parisiens.
Le naan diffère du chapatti par sa forme (ce dernier étant rond) et par le fait que le chapatti est généralement cuit sur une plaque en fonte appelé etawa tandis que le naan se fait théoriquement dans le four appelé « tandoor ».(Wikipédia)



Ingrédients

-200 g de farine de blé
-un yaourt nature
-8 portions de Vache qui rit
-2 bonnes pincées de sucre
-2 pincées de levure
-du sel à votre goût
-une cuillère à soupe d’huile
-5 cl d’eau chaude
Préparation
-Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.
-Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yaourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger).
-Faire une boule, puis enduire d’huile.
-Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.
-Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à
300°C pendant 15 mn.
-Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler (étaler) les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau les naans. (il faut faire attention que le fromage ne sort pas, de préférence essayer d’étaler à la main c’est mieux
Mettre les naans sur la plaque et les mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.
Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.
Ca va très bien avec les plats indiens.


Bonne réalisation et bonne dégustation