Chaussons aux crevettes

1 pâte brisée, 400 g de crevettes décortiquées, 150 g de fromage coupé en cubes, 1 boîte de champignons coupés en petits morceaux,1 oignon haché, 30 g de beurre, 3 cuillères à soupe de persil haché, 1 jaune d'?uf, sel, poivre.
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajouter les petits morceaux de champignons, saler et poivrer et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'évaporation totale de l'eau. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de beurre et y faire revenir les crevettes, saler et poivrer ; hors du feu, ajouter le persil haché, bien mélanger. Etaler la pâte brisée au rouleau à 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné ; couper des disques à l'aide d'un emporte-pièce rond. Déposer sur chaque disque 2 cubes de fromage, 1 cuillère à café de mélange de champignons et 1 cuillère à café de mélange de crevettes, badigeonner les bords de disque avec le jaune d'?uf délayé avec de l'eau, plier en deux afin de former un chausson, souder les bords en appuyant légèrement avec le dos d'une fourchette ; continuer la même opération avec les autres disques.
Dorer les chaussons avec le jaune d'?uf, les disposer sur une plaque huilée. Faire cuire les chaussons dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.