Chaussons à l’ancienne

Ingrédients
500g de viande de mouton hachée
200g d’oignons secs rouges
1dl d’huile soit 1 verre à thé
20g de beurre ou de Smen.*
1 pincée de poivre
1 pincée de cannelle
6 oeufs
5g de persil haché soit 1 cuillère à café (facultatif)
Sel.
Pour la pâte :
500g de semouline*
Eau, sel
20g de Smen
Huile pour friture.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préparations
Cuire 30 minutes à l’étuvée la viande hachée avec l’oignon coupé en rondelle, le sel, le poivre, la cannelle, le beurre salé et l’huile.

Battre les oeufs avec une pincée de poivre et de cannelle, le persil haché ainsi que le sel. Cuire une omelette et la mélanger avec le hachis de viande. Ôter l’excès de gras et laisser en attente.

Ensuite, préparer votre pâte avec la semouline, le sel et l’eau nécessaire. Pétrir une vingtaine de minutes afin d’obtenir une pâte ferme et non collante. L’abaisser en feuille très mince. La diviser en deux parties. Beurrer l’une d’elle et poser l'autre dessus. Passer le rouleau à pâtisserie pour les accoler.

Découper des rondelles de 10 cm de diamètre. Dans chacune d'elles, déposer une cuillère de farce. Plier en forme de chaussons. Souder le tour puis frire dans le beurre et l’huile. Égoutter et servir.
A Noter
*Semoule très très fine se trouve facilement dans la grande distribution. "semoule de blé dur".