Chapati Bread

Ingrédients Chapati Bread :

1 cup de farine complète à mouture fine

1 cup de farine blanche

1 bonne cc de sel fin

Une petite pincée de sucre

2 CS d'huile neutre ou olive

Eau chaude

Un peu d'huile pour la cuisson

Ghee (beurre clarifier) ou beurre pour badigeonner après cuisson
Préparation Chapati Bread :

Dans un grand bol ou dans la cuve d'un robot ménager type KitchenAid, verser la farine, le sel, la pincee de sucre, l'huile puis ajouter l'eau chaude petit à petit tout en pétrissant jusqu'à obtention d'une belle pâte élastique, lisse mais non-collante. La quantitée d'eau à ajouter varie suivant le taux d'absorption de chaque farines, ajoutez-la donc vraiment petit à petit. Poursuivre le pétrissage de la pâte pendant environ 15 minutes. Cette étape est importante pour obtenir de bons chapatis souples.

Former la pâte en boule puis la laisser reposer pendant 1h à couvert, à température de la piece.

Après ce temps, diviser la pâte en 10 boules égales; les couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon pour ne pas qu'elles déssechent le temps d'étaler les boules une à une. Laisser reposer les boules ainsi séparées pendant 10 à 15 minutes.

Fariner légèrement le plan de travail sur lequel sera étalé les chapatis. A part, chauffer une poele plate et un peu épaisse type crèpière légèrement huilé à l'aide d'un sopalin imbibé d'huile passé sur toute la surface de la poele, feu plutot vif.

Etendre chaque boules de pâte sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en cercles bien réguliers et bien fins comme des tortillas mexicaines

Quand la poele est suffisament chaude, y déposer un chapatis. Cuire très rapidement, en remuant la poele de temps en temps pour homogénéiser la cuisson, puis en le retournant à l'aide d'une spatule; la surface du chapatis devra se couvrir de quelques petites zones brunes. Ne pas cuire plus de 30 sec à 'une minute, le chapatis ne devra pas être dur, ni sec. Il devra être bien souple et tendre

Une fois le chapatis cuit, le napper légèrement de ghee ou de beurre au pinceau puis l'envelopper dans un torchon propre pour le garder bien souple.

Faire de même avec les autres boules de pâtes jusqu'à épuisement des 10 boules, en les superposant à chaque fois, après cuisson, dans le torchon.

Déguster bien chaud avec le curry parfumé .