M'seguia est un plat traditionnel de la ville de Biskra en Algérie , fait a base de Kesra Ftir " ou comme on l'appelle chez nous a Biskra Rouguague , des fines galettes faites de semoule , puis coupées en petits bouts " vous pouvez les préparer vous meme ou les acheter " regardez la photo ci-dessous " et d'une sauce , il y'en a plusieurs , le nom du plat est défini selon la sauce utilisée
Donc laissez moi vous parler de la Chakhchoukha , il existe 3 ou 4 variétés de Chakhchoukha , celle faites avec du potiron est la plus facile a faire
Les ingrédients :
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 petite tomate
- 1 grande courgette , ou 2 moyennes
- 3 petites pommes de terre
- 2 piments vert
- 1 bon morceau de potiron
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 3 cuillères à soupe de tomate concentrée
- sel
- piment rouge
- téte d'epicier
- 1/3 de cuillères à café de sucre
- de la viande d'agneau
- 1.5 d'eau
- quelques pois chiche
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de s'men ou de margarine
Préparation :
Faites chauffer l'eau
Hachez l'oignon , la tomate et l'ail
Dans une cocotte minute , mettez : l'huile , le s'men , la viande , les pois chiche , 1 piment vert " laissez le 2eme pour la fin de la cuisson " les epices , le sucre et la tomate concentrée
Faites mijoter le tout " en remuant de temps a autre " de 15 a 20 minutes , si la préparation est trop séche , ajoutez 1 verre d'eau
Epluchez et coupez vos pommes de térre et vos courgettes comme sur la photo , ajoutez ala préparation , laissez encore mijoter de 5 a 10 minutes
Ajoutez le reste d'eau chaude , fermez votre cocotte minute et laissez cuire
A mis cuisson de la viande " vérifiez au bout de 35 minutes de cuisson " enlevez la peau du potiron , coupez le en morceau et ajoutez le , refermez votre cocotte minute , et laissez cuire de 20 a 30 minutes " assurez vous la viande et les pois chiche sont cuits "
Dans une grande assitte , disposez le bouts de rouguag , puis versez votre sauce dessus , a consommer chaude
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Posté Le : 30/01/2023
Posté par : cuisinealgerienne