Chakchouka aux poivrons

Pour 4 personnes :

6 tomates
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
2 grosses gousses d'ail
1 gros oignon
sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 oeufs

Préparation

1 Emincer l'oignon et écraser l'ail au presse ail. Faire cuire 15 minutes avec l'huile et une cuillère à soupe d'eau.

2 Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante, compter jusque 15 lentement et les sortir. Les éplucher, les couper en 6 et retirer la pulpe.

3 Eplucher les poivrons en les plaçant 15 minutes sous le grill du four. Les nettoyer et les couper en petites lamelles.

4 Ajouter les tomates et les poivrons dans la cocotte, saler et poivrer. Laisser mijoter environ 30 minutes.

5 Au moment de servir, casser les oeufs sur les légumes et laisser cuire quelques minutes.

6 Servir délicatement, avec du pain