Cètes d'agneau panées

Cètelettes d'agneau, une cuillère à café de vinaigre, un peu d'eau, 5 gousses d'ail, 2 œufs, farine, chapelure, sel et poivre, huile pour la fritureMélanger le vinaigre, l'eau, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Faire mariner les cètes au moins 1 heure.
Juste avant de servir, envelopper les cètes dans la farine puis dans les œufs et pour finir dans la chapelure. Frire dans un récipient que contient assez d'huile.
Servir avec une purée préparée avec d'huile d'olive et des olives noirs en morceaux.