Certification sécurité alimentaire, qu'est ce que c'est ?

Les acteurs de l'industrie alimentaire ne manquent pas d’exemples des effets néfastes d'un problème de sécurité alimentaire sur la santé publique – et sur la rentabilité de leur entreprise.

LA CERTIFICATION, QU’EST-CE QUE C’EST ?

Une certification atteste du fait que les Règlements et normes de la sécurité des denrées alimentaires sont bien respectés par les producteurs et fabricants qui s’engagent dans cette démarche.
OBTENIR UNE CERTIFICATION SECURITE DENREE ALIMENTAIRE, COMMENT FAIRE ?

Afin d’obtenir cette certification, il vous faut suivre un processus très particulier tant dans la transformation des denrées alimentaires tant dans sa distribution. Chaque étape de ce processus doit être respectée sinon vos produits ne pourront bénéficier d’une certification. Il est donc essentiel de bien respecter les étapes suivantes :
• 1ère étape : La transformation
La transformation et conditionnement de denrées alimentaires constitue l’axe de la certification de la salubrité des aliments. L’entreprise doit répondre un certains nombres d’exigences spécifique pour chaque activité.

• 2ème étape : Le contrôle
Un organisme certificateur, se doit d’aller vérifier si les endroits où le produit est fabriqué sont en règle. Tout est inspecté, à la fois l’endroit de production, la comptabilité, la cohérence des quantités de matières premières achetées, etc. Si le contrôle démontre que tout est en règle, il sera alors possible d’afficher un logo de certification sur l’emballage de vos produits.

• 3ème étape : La Distribution
Les produits certifiés peuvent être en vente avec une étiquette faisant référence à la certification. En outre, l’étiquetage doit comporter la mention du label de certification et/ou du nom de l’organisme de contrôle auquel le producteur est soumis.

Une fois toutes les étapes citées plus haut respectées, vous pouvez alors faire une demande de certification.
Le processus de certification de votre produit se déroule en plusieurs grandes étapes.

Pourquoi obtenir votre certification ?
Au-delà des exigences réglementaires, l'observation des normes de sécurité alimentaire est facultative, mais les entreprises ont souvent tout intérêt à obtenir leur certification.
La certification est un incontournable pour les entreprises qui veulent vendre leurs produits sur les marchés internationaux.
Les chaînes de supermarchés et d’autres acheteurs importants exigent également de plus en plus que leurs fournisseurs soient certifiés.

Des normes de sécurité alimentaire internationale
Dans l'industrie de l'alimentation, les producteurs de viande, de poisson et de volaille sont considérés comme les plus vulnérables à la contamination et aux autres risques sanitaires.
Le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) qu'ils utilisaient avait été développé par les États-Unis, dans les années 1960, pour assurer l'innocuité des aliments consommés par les astronautes pendant leurs missions spatiales. Progressivement, ces normes ont été modernisées, puis adoptées par des pays du monde entier.
Une version actualisée de cette méthode d’analyse facultative a été fusionnée avec les normes de gestion ISO pour créer des normes internationales de sécurité des denrées alimentaires qui font l'objet d'une vérification par une tierce partie.
L’IFS Food est un référentiel reconnu par la GFSI destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés et des produits des entreprises agro-alimentaires. Il concerne les sociétés de transformation alimentaire ou de conditionnement de produits nus.

BRC Food est un référentiel privé britannique destiné essentiellement aux fournisseurs de denrées alimentaires vendues sous marque de distributeurs. Publié par le syndicat britannique des distributeurs (British Retail Consortium), il définit une base commune d'exigences en matière de sécurité des aliments.

Des économies qui contrebalancent les coûts
Le processus à suivre pour se conformer aux normes prend généralement de 8 à 10 mois.
En plus des honoraires, l'application des changements requis pour assurer la conformité aux normes et référentiels peut, dans certains cas, entraîner des dépenses en immobilisations considérables pour une entreprise. Elle peut même aller jusqu'à exiger la construction de nouvelles installations.
Cependant, une fois tous les changements en place, l'entreprise réalise souvent qu'elle fait des économies appréciables, car la vérification permet d'éliminer des procédures coûteuses et inutiles.


Vous pouvez aussi retrouver plus d’informations sur la certification agro-alimentaire sur le site de BIOCERT ALGERIA (http//www.biocertalgeria.com
ou su le site web : www.haccpalgerie.com