Ce que cachent les étals

Chaque été, lesvilles vivent de graves problèmes de manquement à l'hygiène publique. Il estrégulièrement constaté que malgré la chaleur accablante qui nécessite desprécautions draconiennes pour la conservation des produits alimentaires,certains commerçants passent outre. Ils n'hésitent pas à exposer des produitspérissables en plein soleil ou dans des vitrines non réfrigérées, entièrementinconscients des risques réels encourus.Dans le cadre dela lutte contre ce phénomène de négligence grave, les services d'hygiène de lacommune de Constantine viennent de déclencher, en fin de semaine écoulée, uneopération de contrôle. Les techniciens ont opéré dans les quartiers de Bellevueet de Kaddour Boumeddous. Ces contrôles, faits à l'intérieur de plusieurscommerces, ont permis des saisies de produits alimentaires (lait, poulet,merguez, fromage, gaufrettes...) impropres à la consommation. Outre cessaisies, les services d'hygiène ont confectionné des dossiers proposant lafermeture des locaux des commerçants concernés, ceci pour n'avoir pas respectéles règles d'hygiène. Durant la période caniculaire de la semaine dernière, lescontrôleurs ont eu à constater que certains commerçants arrêtaient la nuit leursprésentoirs réfrigérants, ceci pour économiser de l'énergie électrique, rompantainsi la chaîne du froid. D'aucuns se demandent si ces opérations ponctuellesde contrôle suffiront à endiguer un phénomène avéré à travers tout leterritoire.