Carrés à la noix de coco

Ingredients :

250 g de farine
4 cuillères à soupe rases de cacao en poudre
130 g de noix de coco
320 g de sucre glace
250 g de margarine fondue
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 œufs moyens légèrement battus
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ( facultatif)
120 g de confiture d'abricot
Glaçage:
100 g de beurre
200 g de chocolat à croquer
Préparation :

Tamiser la farine et la levure, ajouter le sucre glace, la noix de coco et le cacao.

Faire un puits et ajouter la margarine fondue et refroidie, l'extrait de vanille et les œufs.

Travailler le mélange, puis le verser dans un moule (40 X 20), en égalisant la surface.

Faire cuire 20 à 25 mn au four préchauffé à 180°. Laisser refroidir.
Dessus du gâteau.

Chauffer la confiture et le jus de citron. Lorsque le mélange bouillonne, le verser sur le gâteau. Laisser prendre 20 mn.

Glaçage:
Faire fondre le beurre, en y ajoutant le chocolat, retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange devient onctueux. Etaler sur le gâteau et laisser prendre pendant quelques heures.

Couper en petits carrés de 5 cm de côté. Décorer avec du chocolat blanc fondu au bain-marie, ou de cerises confites et saupoudrer de sucre glace. Placer dans des caissettes