Carré de viande en sauce

Ingrédients
6 morceaux de gigot désossé
1dl d’huile soit 1 verre à thé
20g de beurre ou de Smen.*
1 oignon
100g d’amandes ou noisettes
Cannelle
Poivre noir
5 oeufs
Sel.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Préparations
Faire revenir doucement la viande avec l’huile, le beurre, l’oignon émincé, le sel, le poivre et la cannelle. Couvrir d’eau et ajouter les amandes ou les noisettes mondées.

Après la cuisson, enlever la viande, tremper les morceaux dans les oeufs battus avec le poivre, le sel et la cannelle. Les faire ensuite dorer dans l’huile chaude et les remettre dans la sauce. Servir.
A Noter
Ce plat se prépare également avec des morceaux de poulet.