Carré d'agneau aux fruits secs

Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson : 0 h 50 min
Difficulté : facile
Prix : raisonnable

Ingrédients :
1 carré d' agneau (10 côtelettes)
100 g de beurre
1 c à s de smen
1 oignon
Poivre noir, sel
safran
500 g de marrons
250 g de raisins secs
125 g de noisettes ou amande
50 g de beurre
Eau de fleur d'oranger
2 à 3 c à soupe de sucre

Préparation :
Dans une cocotte, disposer le carré d'agneau avec le beurre, le smen, l'oignon coupé en deux, le safran, le poivre noir et le sel. Couvrir d'eau (1 litre environ). Laisser cuire à feu doux.
Entre temps dans une autre cocotte, mettre deux verres d'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel, porter à ébullition 10 minutes, ajouter les fruits secs.
Retirer le carré d'agneau, faites-le dorer dans un peu de beurre.
Préparer les fruits secs.
Dresser dans une assiette de service.