Carré d'agneau aux épices

Ingredients :

1 carré d'agneau entier
1.à café gingembre frais
1.à café de carry
1.à café de marjolaine
1.à café de paprika
1.à café de romarin
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture:
1 oignon , 1 aubergine
1 courgette, 2 tomates
50 g de céleri branche
8 olives noires
1/2 botte de persil, 2 poivron rouge
3 feuilles de menthe
Préparation :

Mélanger toutes les épices en parsemer les filets et les passer au four thermostat 6 une douzaine de minutes.

Trancher très finement les filets arroser d'huile citronnée et disposer dans un plat en forme de rosace.

Garniture: couper en petits dés les légumes lavés et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter le sucre le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse.

Ajouter en fin de cuisson les olives hachées le poivron les câpres le persil sel poivre et la menthe en décoration.