Cannellonis farcis aux épinards

1 boîte de pâtes (cannellonis ronds), 500 g d'épinards bouillis, 300 g viande hachée, 5 tomates pelées, 1 oignon, 1 jaune d'?uf, laurier, persil et ail, fromage râpé, sel et poivre.Préparer un coulis de tomates très liquide et laisser cuire dans une casserole. Faire revenir la viande, l'oignon et le laurier, saler et poivrer, incorporer ensuite les épinards hachés et continuer la cuisson. Hors du feu, ajouter le jaune d'?uf, l'ail et le persil hachés. Remplir les pâtes crues avec la farce préparée, les disposer dans un plat à gratin l'une contre l'autre, napper du coulis de tomates, saupoudrer de fromage, enfourner et laisser cuire à four moyen. Servir aussitôt.