Cannellonis à la viande

Pour 4 personnes :

12 cannellonis, prêts à farcir
300 g de viande hachée
1 oeuf
1 gousse d'ail
1 oignon
3 tomates
350 g de purée de tomates
1 poivron vert
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 cuillère à café de paprika doux
1/2 morceau de sucre
persil
sel et poivre
fromage râpé
huile d'olive (pour le plat)

Préparation

1 Dans une casserole, faire revenir, dans un peu d'huile, l'oignon émincé finement et l'ail haché, pendant 5 minutes. Ajouter le poivron coupé en dés, et laisser cuire 5 à 10 minutes, avant de mettre les tomates pelées et coupées grossièrement.

2 Recouvrir le tout avec 150 ml d'eau, et ajouter la purée de tomates. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre, le demi sucre, le paprika et enfin le persil. Laisser mijoter 10 minutes.

3 Mixer cette sauce avec la crème fraîche. On doit obtenir, à peu près, un litre de coulis.

4 Mélanger, dans le mixeur, un tiers de cette sauce avec la viande hachée, crue, et l'oeuf. Mixer quelque secondes (la farce doit être assez consistante).

5 Préchauffer le four à 210°C. Farcir les cannellonis et les placer dans un plat, légèrement huilé.

6 Recouvrer de la sauce restante et parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 25 min.