Camounia, ragout de b'uf au cumin

Ingrédients :filet de b?uf ou veau 2 oignons moyens5 gousses d'ail écrasées Sel poivre 1 cuillère à café de cumin en poudre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive500 ml de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée - Pour le beurre manié : 20 g de beurre20 g de farinePréparation :Coupez la viande en petits cubes et la faire rissoler dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Quand la viande est bien dorée et que le fond de la sauteuse commence à brunir, ajoutez l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le cumin. Versez le bouillon de légumes et couvrir pour poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson de la viande. Si celle-ci est bien tendre alors réduire le feu à doux. Préparez le beurre manié en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez sur feu moyen pendant 3 minutes. Versez le mélange sur la viande et mélangez bien pour faire épaissir la sauce. Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.Ingrédients : 2 ?ufs 150 g de sucre semoule1 pincée de sel 120 ml d'huile 1 cuillère à thé ou café de vanille en poudre 5 g de levure chimique350 g de farine 4 ou 5 cuillères à soupe de confiture de mûres 1 jaune d'?uf battuPréparation :Fouettez ensemble les ?ufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et mousse. Ajoutez l'huile et continuez de mélangez afin de bien l'incorporer au mélange ?uf sucre. Ajoutez l'arôme de vanille puis la levure chimique et enfin la farine et rassembler pour obtenir une pâte molle mais non collante. Vous pouvez huilez vos mains pour faciliter cette étape. Graissez un cercle sans fond de 22 cm de diamètre environ pour faciliter le démoulage après la cuisson et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Divisez votre pâte en deux morceaux : 1 tiers, 2 tiers puis mettre le plus petit de côté. Foncez la pâte dans le cercle en l'étirant bien pour remonter sur les bords du cercle, puis garnir de confiture de mûres sur toute sa surface. Pour le un tiers de pâte mis de côté, rajoutez environ une cuillère à soupe de farine afin de faciliter son étalage sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Découpez des bandelettes de 1 cm de large par 5 mm d'épaisseur environ. Déposez les bandelettes plus longues que la taille du cercle à la verticale pour commencer puis faire une rotation du moule pour déposer les suivantes et ainsi obtenir les croisillons sur la confiture. Retirez l'excédent de pâte en donnant une pression aux extrémités puis badigeonnez de jaune battu chaque bandelette. Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ jusqu'à avoir une couleur brun doré. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler. Pour le un tiers de pâte mis de côté, rajoutez environ une cuillère à soupe de farine afin de faciliter son étalage sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Découpez des bandelettes de 1 cm de large par 5 mm d'épaisseur environ. Déposez les bandelettes plus longues que la taille du cercle à la verticale pour commencer puis faire une rotation du moule pour déposer les suivantes et ainsi obtenir les croisillons sur la confiture. Retirez l'excédent de pâte puis badigeonnez de jaune battu chaque bandelette. Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à avoir une couleur brun doré. Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.