CALMARS AU RIZ

Ingrédients

250G DE CALMARS NETTOYES ET COUPES EN MORCEAUX
3C.A.S DE FARINE
500G DE TOMATES
5C.A.S D'HUILE D'OLIVE
1 BEL OIGNON HACHE
3 GOUSSES D'AIL ECRASEES
10 OLIVES NOIRES
10 OLIVES VERTES
SEL ET POIVRE
250G DE RIZ

Préparation

Assaisonnez les calmars de sel et poivre puis passez-les rapidement dans la farine. Faites blondir l'oignon dans une poêle large dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude, ajoutez les calmars et faites dorer 5 minutes à feu vif en remuant et en ajoutant le reste d'huile si nécessaire puis ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux ensuite faites revenir 3 minutes et ajoutez le riz et mélangez; ajoutez 1/4litre d'eau chaude, sel, poivre et l'ail. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant de temps en autre et si nécessaire et ajoutez du liquide par petites quantités.
En fin de cuisson, ajoutez les olives et servez