CALAMARS FARCIS SAUCE ROUGE

Ingrédients:

- 300g de poulpes
- 12 calamars
- Un petit morceau de viande d'agneau (pointrine, Gigot...)
- 3 ou 4 pommes de terre
- 1 petit pot de concentré de tomate
- une petite poignée de riz - 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- Cumin, Sel, poivre , piment rouge (si possible)
- 1 ou 2 piments vert(si possible)
- Huile

Instructions:

1- Faire bouillir environ 20 min dans l'eau les poulpes et rajouter une cuillère à café de cumin.

2- Pendant ce temps nous allons commencer a préparer la farce des calamars :

Couper votre morceau d'agneau en tous petits morceaux.

Couper finement ou mixer votre persil, 1 oignon et vos gousses d'ail.

Egoutter vos poulpes et les couper en tous petits morceaux.

Mélanger le tout dans un saladier. Rajouter une petite poignée de riz , une cuillère à café d'huile (d'olive si possible), une bonne cuillère à soupe de cumin, du piment rouge, le sel, le poivre.

4- Farcir les calamars.

5 - Dans une cocotte verser 2 cuillères à soupe d'huile.

Faire revenir à feux doux 1 oignon.

Rajouter 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomate et laisser revenir très doucement environ 3 minutes.

Rajouter un petit verre d'eau, cumin, du piment rouge, du poivre et laisser revenir encore 3 min .

Verser environ 1 L d'eau et faire bouillir.

Rajouter les pommes de terre coupées en 4 dans la sauce.

Une fois que la sauce est à ébullition, rajouter vos calamars et laisser mijoter à feu moyen durant 20 min.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 7 à 10 min.

Commentaires Additionels:

Vous pouvez très bien ne pas rajouter de pommes de terre dans la sauce mais les faire frire en pommes sautées pour l'accompagnement .