Calamars chtitha- Calamars en sauce rouge

Ingredients :

1 kg de calmars
1 tête d'ail,
1 oignon
1 feuille de thym
1 feuille de laurier
2 bonnes c. a soupe de concentre de tomate
2 c. a soupe d'huile
1/2 c. a café d'harissa
sel, poivre
Préparation :

Vider, nettoyer, laver les calmars, les couper en lamelles de 2 cm de long. Faire la sauce avec tous les ingrédients, arrosez d'huile, faire revenir 10 mn, recouvrir d'un litre d'eau, laisser cuire 30 mn a feu doux. Réduisez la sauce
Servir accompagne de riz ou de petites pâtes.