Cake aux dattes

Ingredients :

100 g de dattes dénoyautées
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de dés de gingembre confit
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
180 g de beurre salé +20g pour le moule à cake
20 cl de lait
Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Hachez les dattes au couteau. Mélangez la Farine et la levure dans un bol.
Mélangez dans un grand bol le beurre avec le sucre, puis ajoutez la farine en pluie.

Incorporez les oeufs, les dattes hachées, le vanille puis le lait sans cesser de remuer. Ajoutez enfin les dés de gingembre confit. Beurrez le moule et versez la pâte.

Mettez au four pendant environ 50 min. Laissez refroidir avant de démouler le Cake aux dattes .