Cake au citron et au gingembre

Ingredients :

125 g de sucre glace
125 g de beurre demi-sel
3 œufs
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de citron confit
50 g de gingembre confit
2 cuillerées à soupe de citron
Préparation :

Préchauffez votre four à 240 °C (thermostat 8).

Taillez le citron et le gingembre en petits morceaux. Mettez-les dans un bol et versez le citron dessus.

Dans un saladier, battez le sucre glace avec le beurre ramolli en pommade. Ajoutez les œufs un par un puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.

Pendant ce temps, égouttez les citrons et le gingembre tout en conservant le jus. Farinez-les et incorporez-les délicatement à l'appareil.

Versez le tout dans un moule non graissé.

Commencez la cuisson à 240 °C (thermostat 8) pendant S minutes, puis continuez à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

À la sortie du four, versez le jus au citron sur le cake.

J'utilise du beurre demi-sel pour toute ma pâtisserie.