Cake au chocolat et au gingembre

Pour 6 personnes :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 g de chocolat au lait
100 g de gingembre confit + quelques morceaux pour la décoration
3 oeufs
10 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre
60 g de confiture d'abricots

Préparation

1 Préchauffer le four à température moyenne.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 5 cl de lait. Remuer.
Couper le gingembre confit en tout petits morceaux.

2 Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure, 5cl de lait et l'huile. Bien mélanger. Ajouter le chocolat fondu dans le lait, le gingembre confit et le gingembre en poudre. Mélanger de nouveau.

3 Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la pâte et faire cuire pendant 35 minutes environ à four moyen.

4 Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

5 Faire tiédir la confiture d'abricots dans une petite casserole sur feu doux. En napper le cake et déposer sur le dessus les morceaux de gingembre confit réservés.

6 Servir avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille