cake au cafe et saganache arabica

Ingrédients (8 personnes):

Cake :
- 180g de farine
- 3 oeufs
- 150g de beurre
- 4 cuillères à soupe bombées de café soluble 100% arabica
- 1 cuillère à soupe rase de cannelle moulue
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Ganache :
- 100 g de chocolat blanc Valrhona (éventuellement Nestlé)
- 80g de crème liquide 30%
- 2 cuillères à café de café soluble 100% arabica
Préparation:

1/ Préparer la ganache : Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec la crème liquide et le café au bain-marie à peine frémissant. Mélanger avec une spatule pour obtenir une crème lisse et homogène.
2/ Laisser refroidir puis filmer et placer au frais 3H au-moins.

Cake :
1/Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à cake de 25cm.
2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3/ Ajouter peu à peu la farine puis le beurre fondu. Parfumer de café et de cannelle.
4/ Incorporer délicatement le sel et enfin la levure tamisée.
5/ Verser dans le moule et cuire 45mn. Laisser refroidir avant de démouler.
6/ Servir avec la ganache.

Note : Plus le café sera de bonne qualité, meilleure sera la recette.