Cake à la banane, noix et pépites de chocolat

Ingrédients Cake à la banane, noix et pépites de chocolat:

Pour un moule à cake classique de 6 à 8 personnes :

3 bananes moyennes très mûres

50g de noix grossièrement concassées (ou un mélange noix/noisettes concassées)

220g de farine

100g de sucre brun (cassonade, sucre complet, vergeoise ...)

100g de beurre salé mou

2 oeufs

1 cc de levure chimique

1 cc d'essence de vanille

1 cc d'essence de bananes (en épicerie exotique)

1 petite poignée (1/3 de cup environ) de grosses pépites de chocolat noir
Préparation Cake à la banane, noix et pépites de chocolat:

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake. Tapoter le moule à l'envers pour enlever l'excedent de farine. Réserver au frais pendant la réalisation de la pâte.

Dans un grand bol, mélanger le beurre mou (non fondu) avec le sucre en fouettant bien et vivement jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant à nouveau.

Ecraser grossièrement les bananes sans en faire une purée. Il doit y rester partiellement des morceaux. Les ajouter à la pâte avec les noix et les pépites de chocolat. Mélanger à la cuillère en bois. Terminer par l'ajout de vanille, d'essence de banane et de rhum brun. Mélanger pour homogénéiser parfaitement la pâte.

Verser la pâte dans le moule à cake préalablement préparé. Enfourner pour environ 40 à 50 minutes (+/- selon les fours). Vérifier la cuisson avec une lame de couteau; en plantant cette derniere au coeur du gâteau, elle devra en ressortir propre sans attacher.

Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de démouler.