Ça pousse comme des champignons

Des dizaines de vendeurs de brochettes activent, sans coup férir, sur le bas-côté de la route, au détriment de consommateurs beaucoup plus gloutons que respectueux des principes de l'hygiène alimentaire.La remarque n'est nullement fortuite. Chaque Ramadhan, de nombreux «faux gargotiers» érigent leurs étals, en pleine rue, durant les soirées, bravant ainsi les règles élémentaires de l'hygiène et de la propreté. Les écrans de poussière soulevés par le passage incessant des véhicules sont un danger à part entière qui affecte, insidieusement, la santé des clients. Pourtant, ces derniers n'en ont cure, a-t-on constaté. La preuve étant qu'au beau milieu de la soirée et un peu tard, ils dégustent avidement des sandwichs de brochettes ou de merguez sans se soucier du moindre principe de la salubrité.Et ce n'est pas tout, puisque des couples, ainsi que leurs enfants en bas âge, certainement attirés par l'odeur succulente des grillades, ne s'empêchent pas d'en croquer. À se fier à certaines langues fourches, «la plupart des gargotiers occasionnels préparent leurs brochettes avec de la viande congelée, puisqu'une fois rôtie, il est quasiment impossible de faire le distinguo entre celle-ci (la viande congelée) et la viande fraîche». Certes, il y a quelques commerçants avisés, qui gardent leurs marchandises dans le frigo, mais il y a aussi un bon nombre qui passe au-delà de cette mesure de précaution. Bref, la recette est bien payante: faire en sorte de titiller agréablement les narines des passants et leur mettre l'eau à la bouche.