Burger à l'algérienne

Pour 6 personnes :
Pour le pain burger :
1 yaourt nature 0%
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre rase
1 cuillères à café de sel
2 cuillères à café rase de levure sèche instantanée ou boulangère classique sèche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café rase de paprika (facultatif)
farine (un peu plus de 500 g mais tout dépend) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se travaille
graines de sésames ou nigelles pour le décor
huile d'olive pour badigeonner
Pour la kefta :
viande hachée
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre hachée
1 échalote émincée
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 40 mn
Temps total : 70 mn
1Faire chauffer le lait avec le beurre. Dans un grand plat mettre le yaourt, l'oeuf, le sucre, le sel, le paprika ajouter le lait et le beurre tiède et l'huile d'olive mélanger.

2Ensuite ajouter la levure, mélanger et ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une boule de pâte. La pétrir légèrement à la main pendant 2 à 3 minutes : elle est très agréable à travailler.

Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiance dans un endroit chaud.

3Ensuite diviser en 6 à 8 boules.
Faire des incisions en commençant du milieu vers les bords (facultatif).

4Badigeonner à l'huile d'olive et parsemer de graines de sésames ou nigelles.
Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (four éteint par exemple) pendant 30 minutes.
Faire cuire à 180°C pendant 15 à 30 minutes selon four (15 minutes pour moi).

5Mélanger tous les ingrédients de la kefta, former des boules et les aplatir.
Faire cuire dans une poêle sans matière grasse

6Garniture : mayo, harissa, salade verte, rondelle de tomate, fromage pour burger emmental et kefta.

Pour finir... Vous pouvez accompagner ce burger avec des frites ou potatoes ou alors comme moi avec un verre de thé à la menthe pour rester dans l'ambiance du maghreb.