buns maison à la viande hachée

De délicieux buns maison à la viande hachée super moelleux, c’est des petits pains briochés farcis. Une recette simple, qui demande un peu de temps pour le façonnage et la levée bien sure. La pâte est très souple et la farce bien parfumée. Les buns peuvent être servis en entrée avec une bonne salade verte ou même d’une soupe comme la harira (une traditionnelle soupe de la cuisine algerienne)
La farce ici est toute simple: une viande hachée parfumée aux épices et au persil avec du fromage fondu qui ajoute un petit plus, cette farce vous pouvez bien l’agrémenter en fonction de vos envies.





Ingrédients :
pour la pâte:
-500 g de farine
-25 g de poudre de lait
-80 g de beurre
-1 œuf
-2 c à c de levure boulangère
-1 c à c rase de sel
- à peu prêt 250 ml d’eau
Pour la farce :
250 g de viande hachée
1 oignon
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Sel, poivre
-1/4 de c à c de paprika
-1/4 de c à c de gingembre
-une pincée de cannelle
-des portions de fromage fondu
Pour la dorure :
-1 œuf avec 2 c à s de lait
-Des graines de sésame


Préparation :
-Dans la cuve d’un pétrin mettre :
La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
-Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
-Ajouter le beurre et pétrir de pétrir.
-Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri du courant d’air.
-Entre temps préparer la farce:
-Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.
-Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
-Ajouter la viande hachée et les épices.
-Saler et poivrer.
-Laisser mijoter à feu doux.
-En fin de cuisson ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.
-Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazer et la diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)
-Préchauffer le four à 180°
-Pour le façonnage, procéder comme sur les photos, à savoir:


-Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.
-Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos et rabattre la pâte sur la farce(n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder tout ça)
-Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..
-Rabattre cette partie sur la première
Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et les laisser doubler de volume.
-Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.
Enfourner pendant 20min (à surveiller bien sur, ça dépend du four).




Bonne réalisation et bonne dégustation