Buns à la viande hachée

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 500 g de farine
- 25 g de poudre de lait
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 2 c à c de levure boulangère
- 1 c à c rase de sel
- A peu près 250 ml d’eau

Pour la farce :

- 250 g de viande hachée
- 1 oignon
- Huile d’olives
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- Sel, poivre
- ¼ de c à c de paprika
- ¼ de c à c de gingembre
- Une pincée de cannelle
-Des portions de fromage fondu

Pour la dorure :

- 1 œuf avec 2 c à s de lait
- Des graines de sésame

préparation :

Dans la cuve d’un pétrin mettre :

1- La farine, la poudre de lait, la levure, l’œuf, et le sel
2- Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle.
3- Ajouter le beurre et pétrir.
4- Une fois la pâte devenue bien souple( élastique), la couvrir
5- La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume à l’abri des courants d’air.

Entre temps préparer la farce:

1- Dans une cocote, verser un filet d’huile d’olives et ajouter l’oignon ciselé, l’ail pressé.
2- Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3- Ajouter la viande hachée et les épices.
4- Saler et poivrer.
5- Laisser mijoter à feu doux.
6- En fin de cuisson, ajouter le persil et laisser encore quelques minutes.
7- Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer
8- La diviser en boules de 80 g chacune ( 40 g pour des buns plus petits)
9- Préchauffer le four à 180°C

Pour le façonnage, procéder comme sur les photos, à savoir:

1- Étaler la pâte en rond sur plan de travail déjà fariné.
2- Mettre deux c à s de farce sur la pâte et une portion de fromage par buns comme indiqué sur les photos
3- R abattre la pâte sur la farce (n’hésiter pas à badigeonner à l’œuf pour souder le tout)
4- Avec une roulette ou un couteau tranchant, couper des lanières à l’autre extrémité..
5- Rabattre cette partie sur la première
6- Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé
7- Les laisser doubler de volume.
8- Badigeonner du mélange œuf-lait et parsemer de graines de sésame.
9- Enfourner pendant 20 minutes (à surveiller bien sur, tout dépend du four).