BROCHETTES DE KEFTA À LA MAROCAINE

Les ingrédients de la kefta :

- De la viande hachée,
- oignon haché (de l’ail aussi si vous aimez),
- épices
- herbes aromatiques : généralement du persil et/ou coriandre, menthe,
-un peu d’huile et du sel

préparation :

La kefta marocaine ne contient pas d’oeufs, pas de chapelure / farine /mie de pain, et pas de fromage. Je vous rassure, les brochettes tiennent bien à la cuisson, elles ne se défont pas.

La viande hachée pour kefta:

La viande d’agneau est très utilisée, aussi le boeuf, le veau, et même le poulet haché.
Vous pouvez mélangez différentes viandes, par exemple le boeuf et l’agneau.

Les épices à kefta marocaine:

La kefta maricaine contient généralement de la coriandre, cumin, gingembre, paprika et poivre. Il y en a qui ajoutent une pincée de cannelle ou du piment en poudre.

Les épices sont à doser selon vos goûts.
Mais faites attention au cumin. C’est une épice forte, n’en mettez pas trop.
D’ailleurs, le cumin est très utilisé avec l’agneau pour masquer le goût prononcé de cette viande (que certains n’aiment pas!)