Briouats aux pommes de terre

Ingrédients :

500g de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
1 œuf
1litre d’huile pour friture

Pour la farce:

500g de pommes de terre
8 triangles de fromage
Sel, poivre

Préparation :

Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Faire cuire les morceaux de pommes de terre à l’eau bouillante (départ eau froide) pendant 20 minutes. Passer ces morceaux au moulin à légumes. Mélanger bien le fromage avec la purée de pommes de terre, ajouter le poivre. Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm. Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre une cuillerée à café de farce à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla. Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient dorés. Servir aussitôt.