Briouate aux épinards et fromage de chèvre

3 bottes d'épinards, fromage de chèvre, 12 feuilles de dioul, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 ?uf, 30 g de pignons de pin, sel et poivre noir du moulin, huile.Faites revenir les épinards dans de l'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
Ajoutez le fromage en petits carrés, les pignons de pin légèrement grillés, un ?uf, sel et poivre.
Coupez les feuilles de brick en deux et badigeonnées d'huile à l'aide d'un pinceau.
Posez une cuillère à soupe de farce au début de la feuille de brick.
Pliez-la en deux. On rabat le dessus vers la droite pour former un triangle, après vers la gauche et ainsi de suite en changeant de côté à chaque fois. Collez le bout de la feuille de brick qui reste à la fin avec de la farine mélangée avec l'eau.
Mettez les triangles dans un plat allant au four et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile.
Mettez-les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.