Briouat de poulet

Ingrédients:

- 1 vingtaine de feuilles de brick (dioul).
- 1 petit poulet.
- 1 gros oignon.
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
- 3 à 4 œufs.
- 75g de beurre.
- Du poivre.
- Du safran.
- Du sel.

Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 15

Commencer par bien laver le poulet puis laisser-le égoutter. Mettre dans une marmite les oignons coupés en fines lamelles ainsi que le persil, le beurre, le safran, le poivre et le poulet. Saler et remuer. Couvrir et après ébullition, laisser mijoter à feu doux. Ajouter de l’eau si nécessaire au cours de la cuisson.

Lorsque celui-ci est cuit, secouer-le au dessus de la marmite pour en extraire toute la sauce et réserver-le. Garder sur le feu votre marmite pour réduire la sauce et faire réapparaître le beurre. Puis verser doucement les œufs préalablement battus dans celle-ci, remuer et laisser quelques minutes sur le feu. Laisser refroidir et commencer à désosser le poulet, couper la chair en petits morceaux et l’incorporer à la sauce d’oignons et d’œufs. Remplir les feuilles de dioul avec cette farce et les faire frire dans de l’huile bouillante sur les deux faces.

Placer sur papier absorbant et servir aussitôt.

A Noter :

Voir la préparation de la recette : les crêpes transparentes. Pour le pliage des feuilles de dioul, il existe de nombreuses façons de procéder, en rectangles, en triangles, en rouleaux… A vous de choisir !