Braisé de mouton

Ingrédients
1 chou-fleur d’un kilo
1kg d’épaule ou de gigot de mouton ou 1 poulet
2kg d’oignons secs rouges
20g de beurre ou de Smen.*
1dl d’huile soit 1 verre à thé
Cannelle
Poivre
150g de pois chiches trempés la veille
4 oeufs
Du vinaigre (facultatif)
Sel.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure 55
Préparations
Tout d’abord rissoler durant quelques instants dans le beurre et l’huile, les morceaux de viande ou de poulet avec l’oignon émincé, le sel, le poivre, la cannelle. Ajouter les oignons coupés en rondelles et les pois chiches.

Saler et poivrer légèrement puis cuire à l’étuvée en secouant délicatement la cocotte de temps en temps pour éviter que les aliments attachent.

Enfin de cuisson, ajouter les oeufs battus en omelette. Prolonger encore une dizaine de minutes, arroser de vinaigre et servir..