bradj ksentini

Ingrédients

POUR BRADJ KSENTINI

800g de semoule fine ou moyenne

4 C à soupe bien pleines de Smen ou de beurre bien mou

1 C à café de sel

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

de l'eau

des dattes écrasées (GHARSSE)

1 CàC de cannelle (El Kerfa)



Préparation

POUR BRADJ KSENTINI

Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel

et le beurre (Avec le smen.... c'est plus réussi)

malaxez bien avec les mains

puis arrosez d'eau de fleur d'oranger

et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement

il ne faut pas pétrir la pate pour que la semoule ne jette pas son lait

ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau

jusqu'a ce que la pate soit mouillée

c'est comme la pate de MAKROUD

et sur le marbre ou la table de cuisine

mettez la moitié de la pate

et faire un boudin de 3 doigts de large

faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin

dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle

et faites un boudin d'un cm de large et de la longueur du boudin de la semoule

mettez le au milieu

fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'apparaissent pas

et à l'aide d'un emporte pièce du makroud appuyez sur le dessus du boudin de semoule

découpez des losanges

et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés

et voila, vous pouvez le déguster avec du thé à la menthe