Bouzelouf au four

1 bouzelouf flambé et nettoyé, 3 têtes d'ail, 1 bouquet de persil, 5 gousses d'ail, 2 citrons, 1 verre à thé d'huile, 3 c. à soupe d'huile, 1/2 c. à café de poivre noir, selFaites cuire le bouzelouf dans l'eau salée avec 1 c. à soupe d'huile, les 3 têtes d'ail et le poivre noir, jusqu'à ce que la viande se détache des os. Après cuisson, égouttez-le et coupez-le en petits morceaux. Dans un plat allant au four, mettez les morceaux de bouzelouf, les 5 gousses d'ail écrasées et arrosez avec les 3 c. à soupe d'huile, saupoudrez de jus de citron et enfournez. Après cuisson, servez accompagné d'une salade.