Boussou latmessou

250 g de beurre ou de margarine, 100 g de sucre, 2 jaunes d'œufs et 1 entier, 1/2 paquet de levure chimique, 100 g de maïzena, zeste de 3 citrons et le jus de 2 d'entre eux, farine pour rassembler
Pour le glaçage : sucre glace, eau de fleur d'oranger, colorant rose Dans une terrine, mélangez le beurre ou margarine ramollie avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez les jaunes un à un puis l'œuf entier, la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron. Mélangez bien puis ajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu'à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 min. Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2cm x 2 cm. Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°. Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace blanc et celui coloré. Laissez sécher puis renouveler l'opération du glaçage. Laissez de nouveau 24h puis déposez dans des caissettes. Pour le glaçage rose Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d'eau de fleur d'oranger puis versez sur le sucre glace. Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher. Utilisez comme pour un glaçage blanc.