Bourek l'aâjin à la viande hachée

ingrédients
Pâte : l3 mesures de farine (un verre à eau) l1/2 mesure de mélange de beurre (ou de margarine) et huile neutre ldu sel et de l'eau
Farce : l300 g de viande hachée l3 'ufs l1 petit oignon lpersil lSel lhuile neutre lpoivre noir.
Préparation
Préparez la farce comme celle des bourek ordinaires, en mettant un peu d'huile dans une poêle et faites revenir la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil ciselé, le sel et les épices. Quand la viande est cuite, cassez les 'ufs et bien mélanger pour que tout le liquide s'absorbe. Laissez complètement refroidir. Préparez la pâte en frottant entre les mains la farine, le sel et le gras. Ramassez avec l'eau. Aplatir la pâte finement (2 mm environ), découpez des cercles, les farcir et les fermer en chaussons. N'oubliez pas de mouiller les bords avec un peu d'eau pour bien souder les bourek. Faites frire dans de l'huile pas trop chaude pour que la pâte cuisse de l'intérieur. Accompagnez de citron.