Bourek bsebnekh- brik aux épinards

Ingredients :

1 botte d'épinards
1 oignon
4 oeufs
8 feuilles de brik (dioul)
1 C. à soupe d'huile
sel, poivre
huile de friture
Harissa facultative
Préparation :

Lavez les épinards à plusieurs eaux, coupez-les et faites-les blanchir 10mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
épluchez l'oignon et coupez les trés finement. Dans une poêle faites revenir l'oignon avec l'huile et les épinards. Faites réduire complètement la sauce assaisonnez avec le sel et le poivre et faites l'omelette avec les oeufs.
Ouvrez les feuilles de brik, pliez les deux extremités et ramenez-les vers le milieu. Mettez une cuillère à soupe du la farce et faites des rectangles.

Faites frire les bourek dans l'huile chaude. Laissez dorer les 2 faces.

Servez les brik aux épinards avec des quartiers de citron