bourek

Les bouraks, une délicieuse entrée algérienne très appréciée en Algérie et dans tous les payés du grand Maghreb. les recette à la viande hachée très populaire servit principalement à l’heure de l’ftour( la rupture du jeune) pendant le mois de ramadan avec la soupe: hrira ou chorba par exemple
En dehors de ce mois, on peut les servir comme une entrée. C’est une spécialité qui peut être variée et déclinée en fonction des gouts et des envies. Vous pouvez trouver sur le blog: brick au thon et aux pommes de terre, bourek à la pate à filou aux légumes et viande hachée
Dans la recette de base vous allez trouver l’œuf dans la farce, moi je ne l’ajoute pas, je fait cuire la viande dans de l’eau ce qui la rend super tendre, et la petite quantité de fromage apporte un petit plus. Je les ai façonné en triangles, vous pouvez très bien les faire en cigares. Hmmmmm c’est trop beau les bouraks ça croustille…
Les ingrédients:

-Un paquet de feuilles de brick
-300g de viande hachée
-1 oignon haché
-1 gousse d’ail émincée
-1 petit bouquet de m”lange de persil et de coriandre
-Portions de fromage fondu
-1 pincée de cannelle
-Sel, poivre
-1 petit verre d’eau
-1 filet d’huile d’olive
-Huile pour friture
Préparation
Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive.
-Ajouter la viande hachée, l’ail, les épices, saler, laisser revenir quelques minutes à fau doux
-Ajouter le verre d’eau et laisser cuire jusqu’à ce qui est plus d’eau
-Retirer et ajouter le persil hachée, mélanger et laisser refroidir
-Séparer les feuilles de brick ( d’youl)
-Couper les feuilles de bricks en deux
-Prendre la moitié de la feuille, la plier en deux, poser une c à s de farce, le 1/3 d’une portion de fromage, et façonner un triangle comme sur la photo

-Faire chauffer l’huile et frire vos bouraks à feu doux
-Une fois les deux faces bien sont bien dorées, retirer et mettre sur papier absorbant
-Mettre quelques gouttes de citron dessus (ça aide à enlever l’excèdent de gras) et servir avec une bonne chorba ou hrira