Boulghour aux épices et aux herbes

Ingrédients

250 g de boulghour fin (pilpil)
4 oignons
1 gousse d'ail écrasée
100 g de purée de tomates
3 CS d'huile d'olive
Jus d'un demi citron vert
1/ CC de cannelle
1/2 CC de coriandre
1/2 CC de cumin
1/2 CC d'origan
1 pincée de paprika
3 CS de feuilles de persil ciselé
1 CS de coriandre ciselée
1 CS de menthe fraîche ciselée
1 CS de ciboulette ciselée
Sel et poivre

Préparation

Versez le boulghour dans un saladier, couvez-le d'eau, mélangez puis égouttez dans une passoire. Recommencez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remettez le tout dans le saladier, couvez d'eau puis laissez 45 minutes.

Au bout de ce temps, égouttez le boulghour, remettez-le dans le saladier puis ajoutez la purée de tomates, l'huile, le jus de citron, les herbes, les épices, l'ail et les oignons émincés. Salez, poivrez puis mélangez.

Laissez au frais 2 heures avant de servir.