Boulettes orientales

Pour 6 personnes :
750 g de viande hachée
2 gros oignons
1 petite poignée de riz
2 oeufs entiers
Un peu d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
sel, poivre
persil et coriandre frais
5 grosses tomates bien mûres
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
1Laver et éplucher les tomates. Les passer au mixer. Réserver.
Eplucher, laver et couper les oignons en petits dés. Réserver.
Hacher le persil et la coriandre. Réserver.

2Mettre le gras dans le tajine (préchauffé) ou la poêle légèrement chaude.
Ajouter les oignons, faire revenir.
Laisser mijoter un peu.

3Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélanger la viande hachée, une cuiller à café du mélange d'épices, le riz, la coriandre et le persil (en garder un peu pour la décoration), les oeufs, le sel et le poivre.
Bien pétrir avec la main.
Former des petites boulettes.
Réserver.

4Ajouter les tomates hachées aux oignons.
Arroser d'une cuiller à soupe de ras-el-hanout. Bien mélanger. Bien mélanger et laisser mijoter cinq minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

5Sur le lit de tomates, déposer les boulettes de viande les unes contre les autres, de façon harmonieuse car le tajine est posé tel quel sur la table.
Décorer du peu de persil et de coriandre restants (vous pouver en rajouter si vous le souhaitez).

6Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes ; la viande ne doit pas être trop sèche.

Pour finir... Servir chaud en accompagné de riz blanc.