Boulettes de semoule (Laasvan)

Pour les boulettes :

500g de semoule fine

Deux gros oignons

Deux belles tomates

Un bol de riz

Un bouquet de menthe fraîche

Quelques feuilles de persil

Un verre d’huile de colza, arachide ou tournesol

Deux cuillerées à soupe de paprika

Une cuillerée à café de poivre noir

Une cuillerée à soupe de sel

Une cuillerée à café de cannelle

Un ou deux oeufs

Pour la sauce :

4 cuillerées à soupe d’huile

Une cuillerée à soupe de sel

Une cuillerée à soupe de paprika

Une cuillerée à café de poivre

Un gros oignon

Une ou deux belles tomates ( peuvent être remplacées par des tomates pelées ou une cuillerée à soupe de tomate concentrée)

Du poulet ou de la viande d’agneau ou boeuf

Des pois chiches trempés ou des haricots secs

Des légumes tels cardons avec navets ou navets et carottes.



Préparer la sauce : faire revenir la viande avec les oignons et l’huile, ajouter sel, poivre, paprika ou concentré de tomate, tomate fraîche ou pelée, pois chiches. Mouiller et laisser cuire la viande à petit feu.

Dans un grand plat à couscous ou un grand saladier préparer les boulettes de semoule : couper fin voire râper l’oignon, la tomate en tout petits dés, les feuilles de menthe et de persil, ajouter l’huile, le riz qu’il faudra préalablement passer cinq minutes dans une eau bouillante, l’oeuf et le sel ainsi que les épices et le paprika. Incorporer enfin la semoule en aspergeant d’eau si nécessaire pour amalgamer le tout.

Former des boulettes que l’on disposera dans la sauce et laissera cuire avec les légumes coupés.