Boulettes de sardines (Dolma Sardine)

Préparation :  40 mn

 

Cuisson :  30 mn

 

Ingrédients : 1 kg de sardines, 2 oignons, deux tomates, une feuille de laurier, ½ cuillère à café de poivre noir, sel, une cuillère à soupe de riz,  ½ cuillère à soupe de concentré de tomates, une botte de persil, quatre cuillères à soupe d’huile.

 

Préparation : 

Vider, nettoyer, laver les sardines, en extraire l’arête dorsale et les écraser à la fourchette, râper dessus un oignon puis ajouter le persil haché, le riz et assaisonner. Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix et mettre de coté.

Peler les tomates et couper les en fines tranches. Dans un fait-tout, faire revenir pendant dix minutes dans l’huile le deuxième oignon haché avec les tranches de tomates puis ajouter la feuille de laurier, le concentré de tomates, un demi litre d’eau environ et porter à ébullition.

Déposer délicatement les boulettes et laisser mijoter à feu doux 30 mn jusqu’a ce que la sauce soit bien réduite.