Boulettes de sardines aux légumes

Pour 6 personnes :

1 kg de sardines
1 kg de carottes
300 g de pommes de terre ou 2 cuillères à soupe de riz
1/2 litre d'eau
30 g d'olives vertes
3 tomates
2 gros poivrons
2 oignons
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère de poivre
1 bouquet de coriande ou persil plat
3 rondelles de citron

Préparation

1 Eplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher les oignons et les couper en lamelles. Mettre à revenir dans une cocotte-minute. Rajouter les tomates et les faire revenir. Ajouter les carotte et les épices. Hacher finement la moitié de la coriandre et les mettre dans la cocotte. Verser le 1/2 litre d'eau et laisser cuire 10 minutes.

2 Enlever la queue, la tête et les arrêtes des sardines. Mettre l'ail et l'autre moitié de coriandre dans un miweur. Mixer et ajouter le poisson. Mettre au frais.

3 Lorsque les carottes sont cuites, faire des boulettes de sardines et les mettre à cuire. Ajouter les poivrons coupés en lamelles et les olives.