Boulettes au cumin

Ingrédients
6 morceaux de gigot désossé
1 petit oignon
1dl d’huile soit 1 verre à thé
20g de beurre ou de Smen.*
Sel, poivre noir
Cannelle
1 oeuf
100g d’amandes mondées
Pour les boulettes :
500g de gigot de mouton hachée
1 cuillère de cumin en grains
5 gousses d’ail
1 pincée de graines d’anis vert
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 60 minutes
Préparations
Commencer par faire revenir la viande en morceaux avec l’oignon râpé dans le beurre, l'huile, le sel, le poivre et la cannelle. Piler les condiments et mettre une première moitié en la mélangeant avec le hachis et ajouter l’autre moitié dans une marmite. Remuer le tout et couvrir d’un demi litre d’eau, plonger les amandes et cuire au moins 40 minutes.

D’autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l’anis et l’oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes
A Noter
Pour obtenir une sauce rouge, supprimer l’anis et ajouter alors 1 piment sec rouge et une cuillère de poivre rouge.